Proteina fid-dieta taż-żiemel

Proteina fid-dieta taż-żiemel

Wara l-ilma, il-proteina hija l-aktar sustanza abbundanti fil-ġisem taż-żiemel, mill-moħħ sad-nagħal. Il-proteina hija aktar minn sempliċi massa tal-muskoli. Dawn huma enżimi, antikorpi, DNA/RNA, emoglobina, riċetturi taċ-ċelluli, ċitokini, ħafna ormoni, tessut konnettiv. M'għandniex xi ngħidu, il-proteina (magħruf ukoll bħala proteina) hija komponent importanti ħafna tad-dieta.

L-istruttura ta 'molekula ta' proteina hija tant kumplessa li hija sorprendenti kif hija diġerita. Kull ballun ikkulurit fl-istampa huwa katina ta 'aċidi amminiċi. Il-ktajjen huma konnessi ma 'xulxin b'ċerti rabtiet kimiċi, li jiffurmaw is-sekwenza u l-għamla tal-molekula finali. Kull proteina għandha s-sett tagħha ta 'aċidi amminiċi u s-sekwenza unika tagħha ta' dawn l-aċidi amminiċi u l-forma li fiha huma eventwalment mibrumin.

Il-molekuli tal-proteini jgħaddu minn "proċessar" primarju diġà fl-istonku - taħt l-azzjoni tal-meraq tal-istonku, il-molekula tinħall, u xi rabtiet bejn il-ktajjen tal-amino aċidi jinkisru wkoll (isseħħ l-hekk imsejħa "denaturazzjoni"). Aktar fil-musrana ż-żgħira, il-ktajjen li jirriżultaw ta 'aċidi amminiċi, taħt l-influwenza ta' l-enzima protease li ġejja mill-frixa, huma mqassma f'aċidi amminiċi individwali, li l-molekuli tagħhom huma diġà żgħar biżżejjed biex jgħaddu mill-ħajt intestinali u jidħlu fil- demm. Ladarba jinbelgħu, l-aċidi amminiċi jiġu assemblati lura fi proteini li ż-żiemel jeħtieġ. ————— Se nagħmel digressjoni żgħira: reċentement hemm xi manifatturi tal-għalf li jsostnu li l-proteina fl-għalf tagħhom ma tiġi pproċessata bl-ebda mod u għalhekk mhix żnaturata u żżomm l-attività bijoloġika tagħha, b’differenza mill-għalf tal-kompetituri, li fiha proteini huma żnaturati u jitilfu l-attività bijoloġika tagħhom fil-proċess. ipproċessar termali jew ieħor. Dikjarazzjonijiet bħal dawn huma xejn aktar minn strateġika ta 'marketing! L-ewwel, meta tidħol fil-passaġġ gastrointestinali, kwalunkwe proteina tiġi żnaturata immedjatament, inkella molekula ta 'proteina enormi sempliċement ma tistax tiġi assorbita fid-demm permezz tal-ħitan intestinali. Jekk il-proteina hija diġà żnaturata, huwa biss aktar mgħaġġel diġerit, għax tista' taqbeż l-ewwel pass. Fir-rigward tal-attività bijoloġika, tirreferi għall-funzjonijiet li proteina speċifika twettaq fil-ġisem. Fir-rigward taż-żiemel, l-attività bijoloġika tal-proteini tal-pjanti (pereżempju, il-fotosintesi) mhix meħtieġa ħafna għaliha. Il-ġisem innifsu jiġbor proteini minn aċidi amminiċi individwali bl-attività bijoloġika meħtieġa għal dan l-organiżmu partikolari.

—————- Proteini li m'għandhomx ħin biex jiġu diġeriti fil-musrana ż-żgħira jidħlu fil-musrana ta 'wara, u hemmhekk, għalkemm jistgħu jrawmu l-mikroflora lokali, huma diġà pjuttost inutli għall-ġisem taż-żiemel (minn hemm jistgħu biss ipproċedi għall-ħruġ). Dijarea tista 'tkun effett sekondarju.

Il-ġisem kontinwament ikisser il-proteini eżistenti u jissintetizza oħrajn ġodda. Fil-proċess, xi aċidi amminiċi huma prodotti minn oħrajn li jeżistu, xi wħud li bħalissa mhumiex meħtieġa jitneħħew mill-ġisem, minħabba li l-abbiltà li taħżen proteina għall-futur ma teżistix f'żiemel (u kwalunkwe organiżmu ieħor, probabbilment).

Barra minn hekk, l-aċidu amminiku ma jitneħħax kompletament. Il-grupp amminiku li fih in-nitroġenu huwa separat minnu - jitneħħa, wara li għadda minn mogħdija kumplessa ta 'trasformazzjonijiet, fil-forma ta' urea bl-awrina. Il-grupp karbossiliku li jifdal huwa maħżun u jista 'jintuża biex jiġġenera l-enerġija, għalkemm dan il-metodu ta' kif tinkiseb l-enerġija huwa pjuttost ikkumplikat u jikkunsma l-enerġija.

L-istess ħaġa jiġri b'aċidi amminiċi żejda li jiġu minn ikel bil-proteina. Jekk irnexxielhom jiġu diġeriti u assorbiti fid-demm, iżda l-ġisem bħalissa m'għandux bżonnhom, in-nitroġenu jiġi separat u eliminat fl-awrina, u l-parti tal-karbonju li jifdal tmur f'riżervi, ġeneralment xaħam. L-istalla għandha riħa aktar qawwija ta 'ammonja, u ż-żiemel iżid il-konsum tal-ilma tiegħu (l-awrina trid tkun magħmula minn xi ħaġa!)

Dan ta 'hawn fuq iwassalna għall-kwistjoni mhux biss tal-kwantità, iżda wkoll tal-kwalità tal-proteina. Il-kwalità ideali tal-proteina hija waħda fejn l-aċidi amminiċi kollha jkunu eżattament fl-istess proporzjon li fih il-ġisem jeħtieġhom.

Hemm żewġ problemi hawn. L-ewwel: għadu mhux magħruf eżatt x'inhu dan l-ammont, aktar se jinbidel skont l-istat tal-organiżmu. Għalhekk, bħalissa, il-proporzjon ta 'aċidi amminiċi fil-muskoli taż-żwiemel (u fid-dwieb li qed ireddgħu - ukoll fil-ħalib) jittieħed bħala ideali, peress li l-muskoli għadhom il-biċċa l-kbira tal-proteina. Sal-lum, il-ħtieġa totali għal-lisina ġiet investigata b'mod aktar jew inqas preċiż, għalhekk hija normalizzata. Barra minn hekk, il-lysine hija kkunsidrata bħala l-aċidu amminiku ewlieni li jillimita. Dan ifisser li ħafna drabi l-ikel ikun fih inqas lisina milli meħtieġ meta mqabbel mal-bqija tal-aċidi amminiċi. Jiġifieri, anki jekk l-ammont totali ta 'proteina huwa normali, il-ġisem ikun jista' jużaha biss sakemm ikollu biżżejjed lisina. Ladarba l-lisina tispiċċa, l-aċidi amminiċi li jifdal ma jistgħux jintużaw u jmorru għall-iskart.

Threonine u methionine huma wkoll meqjusa li jillimitaw. Huwa għalhekk li din it-trinità spiss tidher fl-ilbies.

Skont il-kwantità, jew proteina mhux raffinata jew proteina diġestibbli hija normalizzata. Madankollu, hija l-proteina mhux raffinata li hija indikata ħafna drabi fl-għalf (huwa aktar faċli li tikkalkula), għalhekk huwa aktar faċli li tibni fuq in-normi għall-proteina mhux raffinata. Il-fatt hu li l-proteina mhux raffinata hija kkalkulata mill-kontenut tan-nitroġenu. Huwa sempliċi ħafna - għoddu n-nitroġenu kollu, imbagħad immultiplika b'ċertu koeffiċjent u kisbu proteina mhux raffinata. Madankollu, din il-formula ma tqisx il-preżenza ta 'forom ta' nitroġenu mhux proteini, għalhekk mhix preċiża għal kollox.

Madankollu, meta jiġu stabbiliti standards għall-proteina mhux raffinata, id-diġestibbiltà tagħha titqies (huwa maħsub li dan huwa madwar 50%), sabiex tkun tista 'tuża dawn l-istandards bis-sħiħ, filwaqt li tiftakar, madankollu, dwar il-kwalità tal-proteina!

Jekk tagħti attenzjoni lill-kontenut tan-nutrijenti tal-għalf (eż fuq it-tikketta fuq borża ta 'muesli), imbagħad żomm f'moħħok li jiġri fiż-żewġ modi, u m'għandekx tqabbel l-inkomparabbli.

Ħafna kontroversja hija kkawżata minn eċċess ta 'proteina fid-dieta. Sa ftit ilu, kien maħsub ħafna li "avvelenament tal-proteini" jikkawża laminite. Issa ġie ppruvat li din hija ħrafa, u l-proteina m'għandha assolutament xejn x'taqsam mal-laminite. Madankollu, l-avversarji tal-proteini ma jaqtgħux qalbhom u jargumentaw li l-proteina żejda taffettwa b'mod negattiv il-kliewi (minħabba li huma sfurzati jneħħu n-nitroġenu żejjed) u l-fwied (għax tikkonverti l-ammonja tossika f'urea mhux tossika).

Madankollu, veterinarji u dietitians li jistudjaw il-metaboliżmu tal-proteini jsostnu li din hija ħrafa, u li m'hemm l-ebda każijiet affidabbli ta 'problemi tal-kliewi fl-istorja veterinarja minħabba proteini żejda fid-dieta. Ħaġa oħra hija jekk il-kliewi jkunu diġà problematiċi. Imbagħad il-proteina fid-dieta għandha tkun strettament razzjonata sabiex ma tagħbhiex żżejjed.

Mhux se nargumenta li eċċess qawwi ta 'proteina huwa kompletament bla ħsara. Pereżempju, hemm studji li juru li ammont akbar ta 'proteini fid-dieta jwassal għal żieda fl-aċidità tad-demm waqt l-eżerċizzju. U għalkemm l-istudju ma jgħid xejn dwar il-konsegwenzi ta 'żieda fl-aċidità tad-demm, fil-prinċipju dan mhux tajjeb ħafna.

Hemm ukoll ħaġa bħal "ħotob tal-proteini". Madankollu, ħafna drabi dawn ir-raxx m'għandhom xejn x'jaqsmu mad-dieta. Rari ħafna, tista 'sseħħ reazzjoni allerġika għal proteina partikolari, iżda din tkun problema purament individwali.

U bħala konklużjoni, irrid ngħid dwar it-testijiet tad-demm. Fil-bijokimika tad-demm hemm ħaġa bħal "Proteina totali". Filwaqt li qari totali ta 'proteini taħt il-mira jista' (għalkemm mhux neċessarjament) ikun indikattiv ta 'konsum insuffiċjenti ta' proteina fid-dieta, proteina totali 'l fuq min-norma m'għandha x'taqsam xejn mal-ammont ta 'proteina fid-dieta! L-aktar raġuni komuni għall-proteina totali żejda hija d-deidrazzjoni! L-eċċess tal-proteina attwali fid-dieta jista 'jiġi ġġudikat indirettament mill-ammont ta' urea fid-demm, wara li qabel eskludiet, għal darb'oħra, problemi ta 'deidrazzjoni u tal-kliewi!

Ekaterina Lomeiko (Sara).

Mistoqsijiet u kummenti dwar dan l-artikolu jistgħu jitħallew fihom post blog l-awtur.